来美容吧—红烧猪蹄
“ 猪蹄有丰富的胶原蛋白，是美容的好东西。经过长时间炖煮，猪蹄已经基本软烂，不过皮的部分还有点QQ的口感，味道很不错哦。”
[主料]
猪蹄：一只
姜片：3片
葱：一根
八角：一个
[辅料]
橄榄油：适量
老抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
盐：适量
香醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、准备材料。
2、猪蹄上的肉切下来，切成适合的大小。
3、把切好的肉放沸水飞水去血沫。
4、猪蹄在流动的冷水下不断冲洗，洗净脏东西，也可以洗掉一些油。
5、猪蹄用适量盐，一大块冰糖，一瓶盖老抽，一瓶盖香醋，半瓶盖料酒腌制4小时。
6、葱白切段，其他部分切丝。
7、热锅，到点油，放冰糖小火炒糖色。
8、下猪蹄翻炒均匀上色。
9、下姜片，葱段和八角继续翻炒至微微发干。
10、倒入开水没过猪蹄，水开后用勺子撇去浮沫。
11、盖盖子小火炖猪蹄（我炖了约50分钟）。
12、水快干时改大火，不断翻炒让猪蹄裹上汤汁，关火。
[小窍门]
这个是我个人的方法，提前腌制可以让猪蹄更入味，也避免了烧菜的时候会手忙脚乱地忘了放调料，适合新手哦。这个方法还适用于红烧肉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 儿童 老人 冬季食谱 午餐 名菜