无黄油胡萝卜蜜红豆小面包
[主料]
高筋面粉：400克
[辅料]
胡萝卜：半个
鲜奶：120克
鸡蛋：两个（一个刷面包表皮）
蜜红豆：适量
[配料]
白糖：40克
精盐：4克
酵母：5克
花生油：30毫升
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蜜红豆小面包的做法步骤]
1、胡萝卜洗净切成小条。
2、料理机倒入半个胡萝卜、120克鲜奶。
3、打成胡萝卜汁。
4、倒出来，料理机用少许温水冲一下加入酵母搅拌均匀。
5、高筋面粉里加入糖、精盐，打入一个鸡蛋。
6、搅拌一下，倒入酵母水，边倒边搅拌。
7、倒入胡萝卜鲜奶汁。
8、面揉至面筋扩展阶段性加入30毫升花生油。
9、继续摔面。
10、继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜。
11、收圆入盆。盖好。
12、放温暖处发酵至两倍大．
13、取出、排气平均分割成10个小面剂子 搓圆盖好，再次发酵15分钟。
14、取一份按扁。
15、对折。盖好醒10分钟。
16、醒好的面再擀成牛舌状，自上而下卷起。重复擀、卷两次。
17、包上蜜红豆。
18、轻轻搓长，盘成花形，放入烤盘盖好。
19、取一面团，冲去上述操作，第二次擀成牛舌状切成5片。如图叠在一起，中间用筷子压一下。
20、中间加入蜜红豆，再对折。
21、卷成花型。
22、两个面剂子和一个擀成牛舌状，自上而下卷起来。
23、擀成牛舌状，中间铺上蜜红豆，自上而下卷起来。
24、用刀一切两半，整形。
25、做好的小面包胚送入烤箱，下面放一杯热水，进行第二次发酵，两倍大。
26、取出烤箱里的水，发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液。烤箱180度预热，18分钟出炉。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐