鲜奶油麻花酥粒面包
“ 鲜奶油面包，制作次数最多，变的花样也最多。不得不做。。。
油多不坏菜。每被要求制作鲜奶油面包，总禁不住想起这话。添加大量鲜奶油的面包，热量较一般面包为高。其散发着浓郁的香味，让很多人忍不住口。怕肥的，对之退避三舍；不怕肥的，大快朵颐，三下五除二，一气扫个精光。。。怎么就这么好这一口？”
[主料]
高筋粉：200克
细砂糖：30克
盐：1/4小勺
蛋黄：1个
干酵母：3克
动物性鲜奶油：100克
牛奶：40克
黄油：20克
[辅料]
全蛋液：适量
酥粒面团：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[鲜奶油麻花酥粒面包的做法步骤]
1、用料
2、将面团料除黄油外倒入大盆
3、搅拌至略光滑，加入黄油
4、继续搅拌至拉膜
5、放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大
6、排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
7、擀成约30厘米的长方形
8、卷成圆柱形
9、从中间剖开
10、拧成麻花状
11、放入烤盘，最后发酵30分钟，面团长大
12、表面刷蛋液
13、用刨丝器将酥粒面团刨成碎屑撒在表面
14、将烤盘放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟，表面金黄，出炉
15、放在晾架上晾凉
[小窍门]
酥松粒面团的制作可以参考之前的鲜奶油辫子面包。
面团发酵时间需根据实际气温调整，温度低，则发酵时间长。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙