绝好的家常下饭小菜—豉椒小银鱼
“ 　　银鱼，古称脍残鱼，又名白小。
　　唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。
　　主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种“面条”和“锈花针”不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而“绣花针”肥度不够，干瘪味淡；“面条”肉老筋硬，入口不适。
　　银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。
　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。
　　小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦。”
[主料]
小银鱼：300克
青红椒：100克
[辅料]
洋葱：半个
姜：适量
葱：适量
[配料]
干豆豉：一小茶匙
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉椒小银鱼的做法步骤]
1、小银鱼洗净，沥干水分。
2、准备好干豆豉。
3、准备好青红椒和花椒。
4、青红椒切段、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末。
5、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、葱末爆香。
6、下洋葱丝。
7、下青红椒丝煸软。
8、再将小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水，翻炒至小银鱼出香味，关火起锅。
使用的厨具：炒锅
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