清汤泥鯭仔
“ 清汤煮鱼，我们老家海边的的人喜欢这样做，简单又好吃。也许是因为在渔船上煮吃的不太方便吧，就形成了这种做法，特简单，特方便。特别是煮那些鲜活的小鱼，鱼肉比较嫩滑，比大鱼要鲜美。煮的时候，鱼肉用水刚刚煮熟，鲜嫩无比，鱼汤则鲜美清甜，好吃好喝。呵呵！
在市场看到很新鲜生蹦乱跳的小泥鯭鱼，要十八元一斤，感觉不错，买回来一试，果然好吃。”
[主料]
泥鯭鱼：一斤
[辅料]
姜：适量
葱：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[清汤泥鯭仔的做法步骤]
1、将鱼去肚洗净.
2、准备好姜葱香菜。
3、起油锅，下盐稍爆，然后加水烧开，姜洗净用刀拍一下放入水中。
4、水开后下鱼。
5、待水在开时，将火收至最小，煮两分钟，开大火下葱和香菜，试一下如果味道不够就再下一点盐。
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