油爆虾
[主料]
虾：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[油爆虾的做法步骤]
1、虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。
2、姜切丝，葱切段。
3、锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾（因为虾是活的，记得倒入同时用锅盖盖上一小会）火可以关稍微小一点。
4、炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。
5、等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。
6、另起锅，开火，倒很少的油放入姜丝葱段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。（盐可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定）
7、放入虾翻锅，充分吸收汤汁装盘。
使用的厨具：炒锅
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