清炒牛蒡丝
“ 牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。牛蒡是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。
牛蒡我也是来到美国才知道的，一位台湾的朋友教我的做法，亲们都知道我炒菜不爱放肉，这个做法适合我。喜欢吃肉的朋友可以加肉炒。”
[主料]
牛蒡：2根
[辅料]
生抽：2大匙
老抽：2小匙
糖：1.5大匙
盐：1小匙
油：1大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒牛蒡丝的做法步骤]
1、牛蒡擦洗干净，切丝。（牛蒡的香味在皮上，皮不要削掉。）
2、边切边把牛蒡泡在淡盐水或醋水里去除泥土味。（牛蒡很容易氧化，所以切了要立即泡浸。）
3、热油锅，把牛蒡从水中捞起直接放入锅里炒约2-3分钟。
4、放入生抽，老抽，糖和盐炒匀，焖煮2分钟即可。
5、简单爽脆，还营养。（撒上熟芝麻就更香了，我忘了。）
[小窍门]
1、. 此菜不易炒太久，失去脆度口感就不好了。
2、. 用冰糖代替白糖更加清甜健康。
3、. 一次可以多做点，放冰箱，凉着吃风味更佳。
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