团团圆圆--甲鱼炖肉丸
“ 总决赛终于到了，这次我选的题目是D，团团圆圆 万事如意 步步高升 招财进宝。今天上第一个菜，就是团团圆圆，嘿嘿。甲鱼，又叫团鱼，在年菜中历来作为吉祥的菜肴，给予它吉祥的名字。这次，拿它和肉丸一起清炖，寓意团团圆圆，开开心心过大年嘛，”
[主料]
甲鱼：1只
[辅料]
五花肉：8两
冬菇：适量
瑶柱：适量
枸杞子：适量
石斛：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：未知
[甲鱼炖肉丸的做法步骤]
1、原料：洗净宰好的甲鱼
2、原料：五花肉
3、冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
4、将五花肉去皮剁碎
5、剁碎的五花肉加盐，摔打起胶
6、将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。
7、在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。
8、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。
9、炖两小时出锅了
[小窍门]
1、、猪肉剁碎后要加盐才能摔打起胶。
2、、炖汤一般出锅后再加盐调味，保持肉嫩汤清。
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 冬季食谱 宴客菜 午餐