沙县小吃炒年糕
[主料]
年糕：150g
鸡毛菜：50g
豆芽：50g
鸡蛋：1只
[辅料]
香葱：1根
酱油：1匙
食盐：适量
食用油：15g
鸡精：少许
麻油：少许
口味：原味
难度：未知
[沙县小吃炒年糕的做法步骤]
1、准备好材料，洗净青菜，豆芽，香葱。年糕用开水泡发备用。
2、热油打入鸡蛋炒散。
3、放豆芽煸炒至断生，最好是绿豆芽，家里只有小黄豆芽，黄豆芽难熟点，要多炒一会。
4、加入泡软的年糕，放入适量食盐继续炒。
5、加酱油，喜欢吃辣的可以加豆瓣酱，辣椒酱等。我这没有放辣，炒到年糕软韧。
6、加鸡毛菜或小青菜继续煸炒。
7、炒到年糕皮有一丢丢焦，最后放少许鸡精，撒葱花，淋麻油，迅速翻炒均匀即可出锅。
8、一盘软韧香脆的炒年糕就可以吃起了。
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