清水油盐炒菠菜
“ 【清水油盐烹饪精典】---《萝卜蘑菇炒菜花》（11月26日创意命名）
烹饪方法简介：
 炒锅内加入清水油盐，用大火烧开后，加入码放整齐的菠菜，用大火慢炒，将菠菜在清水油盐中炒至均匀变色，然后，调味装盘并撒上适量白芝麻，即可上桌食用。
特点：
  1、低碳、低油温、无油烟操作，食材普通，食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切、顺口、祥和。
  2、菜肴色泽鲜艳，碧绿生青，汁水饱满，清爽可口，偶尔芝麻脆香，使口感丰富而微妙，营养丰富；
  3、富含矿物质、微量元素营养及纤维素的蔬菜植物根、茎、叶、花、果，特别适宜生长发育期儿童，以及康复保健疗理。
营养价值：
菠菜：
 菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
菠菜特别适合：老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。”
[主料]
菠菜：600g
[辅料]
白芝麻：少许
清水：150ml
[配料]
盐：随口味
味精：随口味
橄榄油：15ml
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[清水油盐炒菠菜的做法步骤]
1、菠菜洗净后，用清水侵泡20分钟左右，然后再用清水漂洗干净（有条件的可用臭氧水过洗）。
2、炒锅内加入150ml左右清水、足量细盐和少量橄榄油。
3、用大火将‘清水油盐’烧开。
4、待‘清水油盐’烧开后，加入摆放整齐的菠菜。
5、菠菜加入后，用锅铲推压，使锅底‘清水油盐’中的菠菜变色，然后，再用锅铲将菠菜较完整地翻身，尽量不要把菠菜炒乱。
6、待菠菜变色均匀时调味装盘即可。
7、装盘与后处理：
  装盘时将菠菜从炒锅内推入盘中；
  菠菜装盘后，可用筷子或夹子将上层菠菜理直，然后，撒上些用微波炉烤熟的白芝麻即可。
9、《清水油盐炒菠菜》成品食用图示。
[小窍门]
温馨提示：
 菠菜特别适合：老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；
特别注意：
 菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食，菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
 食用菠菜后，应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
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