蓝莓蛋糕卷 [主料] 鸡蛋:4个 低粉:80克 [辅料] 牛奶:50克 [配料] 糖:50克 玉米油:50克 蓝莓果酱:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:半小时 难度:未知 [蓝莓蛋糕卷的做法步骤] 1、将蛋清蛋白分离。 2、把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。 3、加入牛奶和过筛的面粉。 4、搅打均匀无颗粒备用。 5、蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。 6、在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。 7、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。 8、倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。 9、烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。 10、倒扣放至不烫手后撕去油纸。 11、翻面抹上蓝莓酱。 12、轻轻卷紧包起,放冰箱冷藏30分钟以上。 13、切段就可以吃了。 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶