意大利家常起司饼
“ 在制作比萨时，可简可繁，只要能掌握好要领，便可随意去创作。烘焙食品，要充分的利用热能，还要尽可能的使烤箱内的空间不要浪费掉。我发现，有些朋友在制作一款不大的比萨或糕点时，却没能充分的利用烤箱内的空间，这样实属是过于浪费了！
烤箱，一般都属于大功率耗电的厨房设备，因此，就要物尽其用。在烤盘里尽可能的码放整齐要少留空隙，能一炉烘烤的食品，尽量不烤第二炉，这样才能叫做物尽其用。
我很少用模具来制作比萨，一般都尽量的制作稍大一些的比萨，对节约能源很起作用。今天，介绍一款能充分利用烤箱空间的意大利家常起司饼的做法，看是不是比较节省空间。
比萨，可制作各种形状，比如，圆形的、椭圆形的、方形的、长方的都可以。这样，既节省空间，还会增加情趣！今天，这款是简约版的做法，也是我在国外常做的比萨。”
[主料]
高筋面粉：300克
盐：5克
干酵母：5克
橄榄油：20克
清水：170ml
[辅料]
培根：140克
马苏里拉奶酪：140克
洋葱：60克
红椒：80克
牛奶：少许
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[意大利家常起司饼的做法步骤]
1、准备食材。
2、把干酵母、盐倒入面粉中拌匀。
3、再倒入20克橄榄油拌匀。
4、用凉水把面粉合成面团儿，然后把面团儿饧发20分钟。
5、红椒切丝备用。
6、把培根切丝备用。
7、洋葱切丝备用。
8、馅料准备好。
9、把饧发好的面团儿取出，分割成两块，分别揉成面团儿，再松弛10分钟。
10、用擀面杖把松弛好的面团儿擀开。
11、面片呈长方型放入烤盘，用手把面皮的边缘卷起来，宽度1-1.5厘米即可，用手指把边沿按牢。
12、此面团儿共制作两个坯料。
13、做好后，在坯料上用餐叉整齐的戳一些洞，防止在烘烤时鼓胀起泡。
14、把坯料置入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟。
15、把切好的馅料同奶酪丝混合拌匀。
16、坯料烘烤后取出，在坯料的边缘涂抹一层牛奶液。
17、放入馅料。
18、烤盘再次置入烤箱，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，饼的边缘呈金黄色便可取出。至此操作全部完成。
19、此饼特点；颜色金黄、皮焦酥脆、咸鲜适中、馅料浓香。
[小窍门]
1、、面团儿可不必发酵太大，基础发酵膨胀一倍大即可制作，比较省时。
2、、馅料里还可加一些蘑菇，口味还可随意调节，比萨酱可用可不用，不放番茄酱就是方便快捷的培根起司饼的一种制作方法。
3、、盐和胡椒粉都可以不放，因为奶酪本身就带有一定的鲜味儿。
4、、一次烘烤出成品也可以，但没有先烘坯后再烤的那样焦脆，如不喜欢吃脆饼，面皮可厚一些，用一次烘烤的方法即可。
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