鱼香茄子煲
[主料]
长茄子：2个
青椒：适量
猪肉末：适量
红椒：适量
[辅料]
香醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
郫县豆瓣酱：适量
水淀粉：适量
蒜末：适量
食盐：适量
食用油：适量
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香茄子煲的做法步骤]
1、准备食材，茄子洗净去蒂，切成长条，裹上薄薄一层面粉，过油炸制浅焦黄色。
2、调制一碗汁，生抽、香醋、料酒、白糖、水淀粉、食盐搅拌均匀。郫县豆瓣酱剁碎，下锅小火煸炒成红油。下猪肉末继续煸炒，同时下入青红椒丝一起煸炒。倒入碗汁的同时加入适量清水。
3、出锅前下入蒜末调味。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐