糖醋鲤鱼
“ 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人，今天就来做道当家菜好啦。”
[主料]
鲤鱼：一条
[辅料]
白糖：100克
酱油：10克
料酒：10克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
醋：60克
盐：3克
胡椒粉：适量
湿淀粉：100克
水：300克
花生油：1500克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。
2、酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
3、再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
4、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
5、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。
6、待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。
[小窍门]
浓稠的汤汁无论是浇到米饭上，还是拌面吃都很棒的！是道十足的下饭菜呢！
所属分类： 热菜 家常菜 鲁菜 老人 秋季食谱 午餐 名菜