麻辣血旺
“ 这道菜是四川菜。我是到一家快餐店必吃的，也许因为便宜，两块钱一份，也许因为下饭，特别刺激味觉。
麻辣血旺讲究麻、辣、烫、滑。不知不觉一碗饭就下肚了。”
[主料]
猪血：一块
[辅料]
花椒：适量
干红辣椒：适量
八角：适量
姜片：适量
葱段：适量
郫县豆瓣酱：一汤匙
盐：适量
味精：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣血旺的做法步骤]
1、猪血切大块，焯水煮熟捞出过凉，焯水的时候水里放点料酒去味。
2、锅里放油，炒郫县豆瓣酱，出红油（保持小火）。
3、放入花椒八角炸香，放入干红辣椒姜片葱段。
4、血下入不要铲动，晃锅翻动。
5、兑水，调味，炖煮30分钟，出锅放味精即可。
[小窍门]
直接炖也可以，转砂锅也可以，我是用砂锅，煨了一小时，更好吃。
其他的血也可以。
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