新疆大盘鸡
“ 好吃的大盘鸡”
[主料]
整鸡：一只
土豆：三、四个
青椒：5、6个
[辅料]
红色朝天椒：一把
生姜：一整块并切成片状
大蒜：4—5瓣并拍烂
豆瓣：2—3汤匙
白砂糖：2—3汤匙
大葱：适量
味精：适量
花椒：适量
咸盐：适量
啤酒：1瓶
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[新疆大盘鸡的做法步骤]
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅
[小窍门]
皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好饧约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），饧好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
所属分类： 菜 西北菜