孜然蘑菇
“ 蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。
平菇的营养：
1、. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2、. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。”
[主料]
平菇：170克
[辅料]
胡萝卜丝：适量
香菜：一棵
[配料]
食用油：适量
料酒：适量
孜然粉：适量
盐：适量
糖：适量
口味：孜然
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[孜然蘑菇的做法步骤]
1、将平菇洗净撕成小块，胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。
2、锅内加入适量水并烧开，放入平菇焯水。
3、胡萝卜丝焯水。
4、将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中，放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。
5、热锅凉油。
6、油热后放入平菇翻炒。
7、加入孜然粉翻炒均匀。
8、加入糖，翻炒。
9、加入盐翻炒。
10、加入胡萝卜丝。
11、加入料酒翻炒均匀。
12、最后用水淀粉勾芡，盛盘，加入香菜点缀即可。
[小窍门]
1、、    平菇要买比较干燥的，水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时，用手挤一下蘑菇的根部，如果有水渗出来，那我们就别买了。
2、、    买平菇时，选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平 了，而且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了，而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。
使用的厨具：炒锅
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