蒜香马鲛鱼
“ 马鲛鱼又名鲅鱼、竹鲛 ，肉质紧实肥美，而且刺少肉厚，是个非常不错的下饭菜。大江南北都拥有有不少忠实粉丝。今天先来个简单的红烧做法”
[主料]
马鲛：一条
[辅料]
蒜头：3瓣
姜丝：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香马鲛鱼的做法步骤]
1、没切的马鲛鱼
2、把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净,这样才不会有腥味.切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟。
3、把锅烧热后,拿两片姜擦下锅.再倒油.把腌好的鱼块滤干水分后，放进锅里（切口朝下）用小火把两面都煎黄后盛起。
4、另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.
5、锅里再倒些油,把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后， 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖2-3分钟左右,就可上碟了。
6、烧好的马鲛鱼块。
[小窍门]
马鲛鱼的肉质比较紧实，就干煎起来也很好吃。
鱼块下锅煎之前，可以在切口拍点干面粉，煎的时候不易粘锅。
所属分类： 热菜