营养价值很高的绿色蔬菜——蚝油花菇芥兰
“ 什么都可以有，就是不能有病；什么都可以没有，就是不能没有健康。要健康有很多种方法，有钱的吃补品，有时间的多运动……而其实真正能补的还是食补，比如我们平时吃的菜就尽量要健康为主，荤素搭配合理，多吃一些营养价值高、能提高人体免疫力的菜，而且当我们做一些营养价值高的菜时，尽量少放一些不必要的调料，也不要选择复杂的烹调方式，因为越简单的烹调方式做出来的菜营养流失才最少，才能比较好的保留其中的各种营养元素。今天菁厨向大家推荐一款营养价值很高的绿色蔬菜——蚝油花菇芥兰，希望大家也喜欢！”
[主料]
芥兰：适量
花菇：或香菇适量
蚝油：适量
猪肉：或牛肉适量
[辅料]
淀粉：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
精盐：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[蚝油花菇芥兰的做法步骤]
1、芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度；
2、留着粗杆子（芥兰茎部），像图2所示；
3、将芥兰洗净，把粗杆子（芥兰茎部）的顶部切除一小部分；
4、将粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片；
5、花菇提前泡发；
6、把花菇洗净去蒂，切成片；
7、将猪肉切片，调入适量淀粉、生抽搅拌均匀腌制十分钟；
8、调芡汁：往一个碗调入适量水、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、精盐、鸡精搅匀备用。
9、热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右；
10、再倒入芥兰叶子煸炒；
11、一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观（鲜绿色），又口感好（爽脆），然后把炒好的芥兰盛出装盘；
12、再热锅热油，放入姜片爆香；
13、放入肉片快速翻炒一下；
14、然后倒入花菇片大火爆香；
15、淋入芡汁炒匀，改中火盖上锅盖焖一小会至收汁；（注意此菜无需把汁收太干）
16、把炒好的蚝油花菇肉片均匀地淋在芥兰上面即可。
17、【营养价值】：
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类；对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病、防癌的功能。而菌类我也不需要多介绍了，能有效提升人的免疫力，有抗癌的功效，两者放在一起炒既有丰富的营养价值，而且还很美味！
18、花菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感极佳，比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品，又是治病的妙药。
[小窍门]
【菁厨温馨小提示】：
1、.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2、.芥兰在煸炒时要适量的加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观（鲜绿色），又口感好（爽脆），
3、.蚝油、生抽都有咸味，用量要适中，以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味；（蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。）
4、.花菇/香菇在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
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