酱汁烤鱿鱼
“ 夏季，马路边一个个铁板烤鱿鱼的摊子。一张桌子，两个灶台，满地的烧烤签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。
鱿鱼的色泽也渐由白转红，是为酱红色，鱿鱼的身上不断地冒着香气和光泽。站在一旁的人们，口水可能都滴到地上了。
原本嫩滑无力的鱿鱼，经过炭火这幺一烤，即开始渐渐结实起来。
好的烤鱿鱼，吃起来真是嫩中带脆，口感十足，而表面涂抹的酱汁，在受火烤之后，味道好极了，微咸微辣，还有一些说不出的好滋味，总之那些汁附在鱿鱼身上就是那样地美妙。那么怎样让鱿鱼烤的比较干，这样才会有香味出来，又不能考得太干，否则鱿鱼就硬了，那么怎样让烤鱿鱼口感出奇的好呢？
在外面吃烤鱿鱼，我们看到摊主会在鱿鱼身上不断地涂抹酱汁，边涂边烤，还要不时地为鱿鱼翻身。
在家用烤箱烤是不能从烤箱中勤拿出来翻面的，我经过多次实验，终于发现了一个好的方法，就是先用锡纸把鱿鱼包裹好烤制一定时间，然后再掀开锡纸烤，鱿鱼的口感外焦里嫩，香酥可口。
鱿鱼刚刚烤出来时候，满屋飘香，只让人咽口水，肉嫩，柔韧鲜美，口感出奇的好，越嚼越香，回味无穷。”
[主料]
鱿鱼：2个
[辅料]
洋葱：适量
[配料]
辣酱：适量
辣椒粉：适量
孜然粉：适量
孜然粒：适量
生抽：适量
甜面酱：适量
蒸鱼鼓油：适量
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酱汁烤鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水，碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时。
2、辣酱、孜然粉、甜面酱。
3、辣椒粉、孜然粉。
4、甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用。
5、洋葱切片。
6、将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中。
7、用锡纸将鱿鱼盖好。
8、烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右。
[小窍门]
1、、用锡纸包实先烤8分钟，然后再掀开锡纸烤，这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩，香酥可口。
2、、烤制时间根据自己烤箱大小而定。
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