清炖狮子头
“ 狮子头是扬州名菜之一“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。清蒸狮子头，吃起来肥而不腻，且色泽美观，很合年轻“食肉族”的胃口哦！”
[主料]
肉馅：适量
虾仁：适量
藕：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
酱油：适量
五香粉：适量
料酒：适量
[配料]
盐：适量
葱：适量
姜：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[清炖狮子头的做法步骤]
1、把肉馅加入所有调料。
2、搅拌均匀并加水打上劲。
3、加入虾仁 藕 胡萝卜碎。
4、继续搅打后加上淀粉。
5、把打好的肉馅分成份并用手揉园。
6、锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开。
7、再把揉园的大肉丸重新揉园，放进锅中。
8、大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片。
9、稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用。
10、剩下的汤汁捞出葱姜和八角。
11、烧开芶入水淀粉。
12、汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 老人 淮扬菜 秋季食谱 晚餐 工作餐