玉庭双耳
“ 玉庭双耳色泽鲜艳，营养丰富，口感好。”
[主料]
山药：适量
青红椒：适量
莲子：适量
黑木耳：适量
银耳：适量
[辅料]
水淀粉：适量
植物油：适量
[配料]
高汤：适量
盐：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[玉庭双耳的做法步骤]
1、材料：山药、青红椒、莲子、黑木耳、银耳
调味：高汤、盐、水淀粉、植物油
2、将黑木耳、莲子、银耳泡发，去老蒂撒成小朵；山药去皮切片；青红椒洗净去蒂、子切棱形片。
3、将木耳、银耳、莲子去心洗净蒸制10分钟至熟。
4、锅置火上加少许油爆香葱片、蒜片，下入青红椒翻炒均匀。
5、倒入高汤，放入山药、银耳、木耳和莲子翻炒。
6、加入盐、鸡粉，用水淀粉勾芡。
7、迅速搅动防止淀粉起球，出锅即可。
8、特点：色泽鲜艳，营养丰富，口感好。
[小窍门]
1、、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。
2、、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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