糍粑辣椒炒鸡
“ 糍粑辣椒鸡是贵州的一道家常菜，口感鲜嫩，颜色也不错，是一道适合下饭的菜！如有疑问可以留言，我会一一解答！”
[主料]
鸡：半只
黄花菜：若干
[辅料]
姜：适量
干辣椒：适量
大蒜：适量
葱段：适量
[配料]
盐：适量
色拉油：适量
鸡精：适量
料酒：适量
淀粉：适量
酱油：适量
白糖：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[糍粑辣椒炒鸡的做法步骤]
1、先将剁好的鸡肉用料酒和淀粉、盐阉制几分钟，在把鸡肉在沸水中涝一下漂去沫子，捞出鸡肉空干。
材料准备好，（小编由于忙到起做饭有些材料是之前准备好的，在这申明一下那个辣椒要用开水泡20分钟以上，记住一定要用烧开的水，温水和冷水都泡不起，这是最关键的一步）将泡好的辣椒捞起滤干水分，剁细，自己的感觉剁，不要太细，那样味道也不变了。
2、做锅起火，到入油，待油温热了以后放如姜、蒜、葱段翻炒数下，到入剁好的辣椒，不停的翻炒把水分炒干，掌握火候不要炒糊了或者是炒的太熟，把鸡肉倒入锅里，不停翻炒，放入泡好的黄花菜，放入盐、酱油、料酒、白糖、最后放鸡精，炒完出锅。
3、有些不喜欢吃辣椒的人在炒的时候放些糖，可以使辣椒没有那么辣或者选一些不辣的辣椒，放点糖可以提高这道菜的口感！黄花菜是我随便配的，喜欢其他的菜也可以配如：香菇、木耳之类的。
4、成品
今天晚上又要多吃一碗饭了。
所属分类： 热菜