客家“拳头粄”
“ 周末休息，在家倒腾面粉。想起小时候老爸做的拳头粄，拉着老爸一起重温童年。至于为什么叫拳头粄，我也不知道，爸爸说奶奶那一辈就是这样叫的。是咱客家人的叫法😁”
[主料]
面粉：250g
冬瓜：500g
芹菜：250g
墨鱼丸：6粒
[辅料]
食用碱：3g
盐：1匙
黑胡椒粉：少许
鸡粉：1匙
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[拳头粄的做法步骤]
1、首先制作面团，把面粉倒入大碗中。
2、加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。
3、撒入半匙食盐。
4、逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。
5、芹菜洗净切段。
6、冬瓜去皮去馕，切块。
7、墨鱼丸切片。
8、锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。
9、再倒入冬瓜，继续翻炒。
10、撒入一匙盐。
11、撒入黑胡椒粉。
12、最后撒入少许鸡精。
13、倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。
14、水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。
15、待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。
16、再次烧开后，倒入芹菜。
17、滴入少许生抽。
18、煮5至8分钟即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 客家菜