海鲜馄饨
[主料]
猪梅子肉：适量
[辅料]
鲜虾肉：适量
[配料]
鸡精：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量
蛋清：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[海鲜馄饨的做法步骤]
1、猪梅子肉300克，鲜虾肉100克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅。
2、馄饨皮一摞，市场有售。
3、将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮。
4、常备干紫菜一包，小虾皮一包。
5、汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鱼骨汤，加入少量干紫菜和小虾皮，加一勺盐和少量色拉油，大火煮沸。
6、下入馄饨煮熟，馄饨极易熟，只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟，再煮就过了，所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮，水一开锅就得捞出，不然就烂了不好吃了。
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 快餐 午餐