酸辣鸡爪子
“ 最近刷抖音看了好多做鸡爪的，看着超级馋，第二天就忍不住了，买回来开做，酸辣滴看着直流哈喇子，哈哈！里面额外加了六根鸡脖，爱吃啥就加啥哈。万能酸辣汁。”
[主料]
鸡爪：19只
鸡脖：6根
[辅料]
小米辣：18根
红杭椒：4根
蒜瓣：3头
姜：1小块
料酒：适量
[调料]
生抽：4大勺
老抽：少许
白糖：4勺
米醋：5勺
柠檬：半个
盐：5小匙
牛肉粉：3小匙
[料水]
花椒：适量
大料：3块
香叶：2片
白酒：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[酸辣鸡爪子的做法步骤]
1、将鸡爪鸡脖用清水洗干净
2、鸡爪切两半，去掉指甲。
3、鸡脖切了四段。
4、加清水，放姜片，适量料酒，冷水下锅煮15分钟。
5、煮熟后用冷水洗五次，去掉油，让鸡爪吃起来没有腥味，更爽口。
6、洗干净后，沥干水分。
7、用搅拌器把大蒜辣椒姜搅碎。
8、将调料组的调料倒入搅碎的辣椒蒜蓉里，柠檬挤汁。
9、搅拌均匀，这时候就会出汤了。
10、锅内放少量水，加入料水组的调料煮十分钟，放凉备用。
11、将料水先倒入沥好的鸡爪里抓匀，然后在倒入搅拌好的辣椒酱，最后搅拌均匀。
12、放入保鲜盒里密封冷藏腌制。
[小窍门]
这个酸辣鸡爪子，具体根据自己口味酌减调料，如果不能吃太辣就少放小米辣，放着不太辣的红辣椒。做好后第二天再搅拌下，让他腌制均匀一些。
使用的厨具：煮锅
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