茭白青椒炒肉丝
“ 茭白本身是水生植物，根茎内富含大量的水分，而且有一种特殊的清甜与鲜美，用红烧油煎的方法很容易很其本身的鲜味流失，所以最原汁原味的做法，还是清炒，加少量肉丝和青椒，可以去掉生菜的生涩而提高鲜度，是最佳的烹调方法。”
[主料]
猪里脊肉：适量
青椒：适量
茭白：适量
[辅料]
生粉：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茭白青椒炒肉丝的做法步骤]
1、茭白四个切成细丝，青椒两个切丝，猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀。
2、煎锅倒适量的油，大火烧热，下入肉丝扒熟。
3、将扒熟的肉丝盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后，下入青椒与茭白丝翻炒。
4、炒至茭白变得稍软时，加一勺半盐，再炒至茭白出水，倒入肉丝，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后加少量水翻炒均匀即可出锅了。