黄豆焖猪蹄
“ 祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。”
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
黄豆：适量
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
生姜：适量
干尖椒：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：未知
[黄豆焖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄去毛，刮干净，切块。
2、黄豆用温水泡发。
3、生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。
4、一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生。
5、捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。
6、倒半锅油，烧热。
7、油温至八成热时下入猪蹄炸制。
8、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。
9、锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。
10、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。
11、倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。
12、打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香啊！
使用的厨具：高压锅
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