酥脆软香---干炸鱼块
“ 干炸鱼块是一个非常简单的菜品，简单得让每个不会做鱼的人都能轻松为之。刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，一股焦香的孜然味儿立即钻进每个人的鼻孔。鱼块炸得大，直接下手掰着吃更爽，掰开炸酥的鱼肉，一股热气“腾”地冒出来，一块儿一块儿地撕着吃，感觉真是好极了，滋味儿浸得最透，外面炸得酥脆，里面却是软香，撕着吃还不怕有刺，直吃得满嘴、满手都是油，直吃得心满意足后，再擦擦油手，端起一杯啤酒一饮而尽……”
[主料]
海青鱼：三条
[辅料]
青红椒：适量
[配料]
蚝油：适量
生抽：适量
辣椒面：适量
孜然面：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[干炸鱼块的做法步骤]
1、海青鱼三条。
2、青鱼洗净切段，青红椒切片。
3、青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时。
4、油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油。
5、放入青红椒片，加炸好的青鱼段。
6、再加椒盐，翻两锅即可。
使用的厨具：炒锅
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