小龙虾
“ 各各威猛鲜活.
去头,摘肠,开背,放入熬了一下午的卤汁中15分钟.捞出后,再行回锅翻炒,其间加入啤酒.
通通红!喷喷香!”
[主料]
小龙虾：2斤
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
茴香：适量
生姜：适量
花椒：适量
黄酒：适量
啤酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[小龙虾的做法步骤]
1、剪头：我不喜欢把整个的头去掉，私房家作，是很卫生的，而且头里还有黄呢，所以就把到眼睛的位置剪掉就好了。
摘肠：在小龙虾尾部有三片甲，捏住中间的一片，轻轻的一抽，肠子就带出来了。
开背：用刀在背部划上个小口，入味又方便食用。
2、放入卤汁(大葱，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，黄酒，红糖等佐料)内中火煨15分钟，完全变红后，撩出。
3、起油锅，倒入蒜片，生姜爆锅，倒入卤好的小龙虾，大火翻炒。倒入适量生抽，老抽，及半瓶啤酒。收汤。
4、加入香葱大火翻炒收汤后，装盘!
让我们开动吧!