私家梅菜扣肉
“ 和大家分享一下我的杰作，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公品尝这道菜时直夸我做的特别好吃，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，嘻嘻～现在就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。”
[主料]
五花猪肉：500g
梅菜：100g
[辅料]
骨头汤：600g
淀粉：50g
白糖：50g
酱油：50g
精盐：50g
鸡精：40g
蚝油：80g
蒜：60g
姜：60g
八角：60g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[私家梅菜扣肉的做法步骤]
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2、五花肉，加入姜、八角，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，倒入老抽，再加点水好上色。
4、将肉切成1厘米左右的肉片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，放入蒜茸、姜末爆香，加入上汤，加入耗油、精盐、白糖、酱油、鸡精，再放入梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸40分钟或1小时。
8、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，摒出的原汁加入上汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐，汤汁烧沸后放入水淀粉和酱油，然后淋在肉上就可以美味出炉了。
[小窍门]
特点：肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。