红楼梦之糟鹅掌鸭信
“ “宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌、鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。”配一小杯果酒，冬日下午不再漫长～”
[主料]
鹅掌：700g
鸭信：500g
糟卤汁：1500g
[辅料]
大葱：10段
姜粉：2匙
料酒：4勺
泡椒：200g
口味：糟香
工艺：卤
耗时：一天
难度：简单
[糟鹅掌鸭信的做法步骤]
1、鹅掌剪去指甲
2、鹅掌放入锅中，加入5个葱段，1匙姜粉，2勺料酒和适量清水，煮开转中火煮15分钟
3、捞出过凉备用
4、鸭信放入锅中，加入5个葱段，1匙姜粉，2勺料酒和适量清水，烧开继续大火煮5分钟
5、捞出过凉备用
6、鹅掌和鸭信放入玻璃碗中，分成加入100克泡椒
7、倒入糟卤汁，浸泡1晚以上即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜