胡萝卜手擀面
“ 以前在家里能不时吃到爸爸做的刀削面，爸爸做的刀削面特别滑口，加上自家炒的肉酱，吃起来那味道……嗯！只能回味了。如今在外地工作，一年难得回家几次，而那几次爸妈会准备很多好吃的东西，生怕我们在外面没有吃好。好想学爸爸作一次刀削面，然而揉好面却削不来刀削，于是换了方法，做了手擀面。”
[主料]
面粉：300g
胡萝卜：一根
绞肉：150g
[辅料]
水：150g
面碱：1g
[配料]
盐：2g
豆瓣酱：1勺
葱花：1小把
花椒面：少许
淀粉：适量
口味：酱香
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：普通
[胡萝卜手擀面的做法步骤]
1、面条的做法：
胡萝卜洗净切小块，加适量水用搅拌机搅成浓浆。
2、盐、面碱加入剩余的水中，胡萝卜浆、面粉倒入面盆，揉成表面光滑的面团（水不要一次加入，先倒入大部分，再视面团软硬确定是否继续加水），面团要和得稍硬些。
3、面团覆上保鲜膜，饧半小时。
4、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条更筋道，将揉好的面团擀成薄面片，在面片上薄薄撒些淀粉，把面片尽量擀薄。将面片折叠，切成面条（宽度随意）。
5、切好后将面条抖开摊开，再撒些淀粉以防粘连。
6、开水下锅，煮熟即可，再加上喜欢的酱，美味啊。
7、肉酱的做法：
材料。
8、锅下油，热后下豆瓣酱炒香，下葱白部分，再加入绞肉。
9、绞肉炒变色后加入少量水烧开，加入剩下的调料，再加入适量水淀粉开后加入葱花即可。
10、肉酱做好了。
所属分类： 面条 儿童 老人 快餐