素什锦
“ 素什锦因其可选择的配菜种类多多（各种蔬菜、豆制品、菌类等均可入菜），故营养丰富，且食材全素，又烹制方便，就饭下酒咸宜。对吃腻了荤腥和注重保持身材的人来说，是一道人人都能喜欢的家常菜。”
[主料]
烤麸：适量
百页：适量
[辅料]
香菇：适量
黑木耳：适量
白果：适量
西芹：适量
胡萝卜：适量
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[素什锦的做法步骤]
1、香菇、黑木耳用水发透、洗净泥沙，烤麸用水煮30分钟后凉水清洗挤干。
2、百页打成结，黑木耳撕成小朵，香菇、烤麸、西芹、胡萝卜切块备用。
3、烤麸、百页结、香菇放锅内，加清水没过食材，加盐、白糖、鸡精中火煮10分钟入味。
4、炒锅内加适量食用油，油热后放入西芹、胡萝卜大火翻炒，再将所有材料加入（连煮烤麸、百页结、香菇的汤汁一起加入），加盖闷1分钟后用水淀粉勾欠装盘。
[小窍门]
烤麸用水煮30分钟后用凉水反复清洗，以去除酸味。