奶汤鱿鱼
[主料]
鱿鱼：适量
牛奶：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
菊花肠：适量
香葱：适量
洋葱：适量
大蒜：适量
淀粉：适量
[配料]
橄榄油：适量
食盐：适量
蚝油：适量
白胡椒粉：适量
姜粉：适量
料酒：适量
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[奶汤鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼2只备用。
2、菊花肠适量，也可以改为其他食材。
3、胡萝卜、洋葱和大蒜适量。
4、牛奶120ml。
5、鱿鱼整理干净，将鱿鱼筒切为两片。
6、在鱿鱼片上切花刀。
7、将切好花刀的鱿鱼切成大三角状。
8、将切好的鱿鱼花片放入碗里，加入食盐、料酒腌制。
9、花刀，将胡萝卜切花备用。
10、将切好的胡萝卜花与菊花肠用开水焯一下捞出备用。
11、洋葱切片然后逐个分开，大蒜切片备用。
12、将腌制好的鱿鱼逐个粘淀粉备用。
13、锅内放油，油温热120-130度时，下入鱿鱼炸，待鱿鱼卷起时，及时沥油出锅，保持食材好的口感，时间过长，口感不好。
14、锅内留少许油，放入蒜片和洋葱片炒制，同时放入食盐、蚝油翻炒，加入焯好的菊花肠和胡萝卜花片。
15、加入温热的牛奶，牛奶加温以后放入，是为了缩短食材在锅内烹制的时间，保持食材的可口度。
16、奶汁煮开后，加入胡椒粉和炸好的鱿鱼卷，和汤汁相融后，出锅食用。
17、应在出锅前淋入芡汁增加浓稠度，因为着急忘记了，汤汁浓稠度欠缺，下次改进。
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