荷塘小炒
[主料]
藕：适量
胡萝卜：适量
木耳：适量
豆腐皮：适量
[辅料]
香芹：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[荷塘小炒的做法步骤]
1、木耳泡发，洗净，撕小朵；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；豆腐皮切丝；葱、姜切末。
2、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、豆腐皮，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。
3、锅中油七成热时，放入葱、姜末炒香。
4、将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟。
5、加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
[小窍门]
１、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；
２、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等搭配。