酱肘子
“ 这两天有点空闲，赶紧把我的春节家宴菜整理好和大家分享，不说闲话赶紧上菜。。。”
[主料]
猪肘子：适量
[辅料]
甜面酱：适量
葱姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
冰糖：适量
红烧酱油：适量
干辣椒：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱肘子的做法步骤]
1、肘子洗净飞水，用盐均匀的撒满揉搓，腌制1小时。
2、再用甜面酱给肘子按摩，放入冰箱隔夜。
3、高压锅中加入酱油 八角桂皮 香叶 葱姜 干辣椒，把水烧开。
4、放入腌好的肘子，压30分钟。
5、凉后拿出控干。
6、起锅加油放入冰糖溶化。
7、加入红烧酱油和少量的煮肘子的原汤。
8、放入压好的肘子。
9、烧至汤汁浓缩，拿出凉凉，取出骨头捆紧放入浓缩的汤汁里即可。
[小窍门]
切片加入黄瓜丝，拍上蒜 浇上醋，一盘凉拌肘子就OK了。