奇香熏带鱼
“ 我可是天天饮食的忠实粉丝，这个菜正是学来的。”
[主料]
带鱼：一条
腐竹：三根泡发
[辅料]
香菜：四根
葱：两段
姜：四片
蒜：十粒
香叶：两片
桂皮：一小块
八角：两个
[配料]
酱油：一汤匙
花雕酒：一碗
高汤：一碗
虾油：一碗
料酒：一汤匙
口味：糟香
工艺：熏
耗时：三刻钟
难度：普通
[奇香熏带鱼的做法步骤]
1、带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。
2、制作虾油，盛起待用。
3、锅上烧油，小火炒香所有配料。
4、兑高汤一碗，花雕酒一碗（黄酒也可以）糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。
5、腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。
6、油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。
7、带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。
8、趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。
9、放时间长回更入味。
[小窍门]
因为电视里没有具体讲各种材料的比例，这个是我自己做出来，口味还算好。熏其他的鱼一样很好吃。
使用的厨具：炒锅
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