酸萝卜鲤鱼
“ 家里朋友给了一条大鲤鱼，不知道怎样吃，想来想去就做水煮鱼，那样的做法家里没有酸菜，只有自己腌的酸萝卜就放去一起煮，还挺好吃的汤酸酸的，开胃。”
[主料]
鲤鱼：1000克
酸萝卜：400克
[辅料]
番茄：50克
[调料]
盐：5克
生抽：5毫升
料酒：10毫升
姜：10克
大蒜：10克
辣椒面：5克
香菜：10克
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[酸萝卜鲤鱼的做法步骤]
1、酸萝卜洗净后切成长条。
2、番茄洗净后切碎粒。
3、鲤鱼宰杀干净后，把鱼骨头鱼尾巴放在一盘备用。
4、鱼肉单独放在一起，加入适量料酒，生抽，胡椒粉，姜丝腌制一下。
5、锅中加油，把鱼骨头放进去煎。
6、煎至一面金黄后翻面。
7、加入适量姜片和蒜米。
8、加入适量开水煮一下。
9、另外拿一个锅爆香蒜米后，倒入番茄丁翻炒。
10、加入少许盐，把番茄里面的汁炒出来。
11、把酸萝卜倒入锅中翻炒。
12、把之前鱼骨头那一锅汤倒入番茄这一锅中。
13、盖上锅盖，中火煮15分钟。
14、把鱼肉倒入锅中，煮八分钟至鱼肉熟透，出锅后撒辣椒面再在上面加一点热油。
[小窍门]
鱼头鱼骨要跟鱼肉分开，鱼骨煎一下，加水煮一下，这样的汤才会呈奶白色，比较好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐