酱香鱼头冻豆腐
[主料]
鱼头：半个
冻豆腐：200克
[辅料]
粉皮：适量
香菜：适量
[调料]
花生油：2勺
大料：适量
花椒：适量
料酒：2勺
姜：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
甜面酱：一勺
生抽：一勺
老抽：一勺
蚝油：一勺
香醋：适量
白糖：少许
盐：适量
香叶：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[酱香鱼头冻豆腐的做法步骤]
1、鲢鱼头洗净，放葱.姜.胡椒粉.花椒.料酒。
2、腌，20分钟。
3、葱.姜.大料.香叶.香菜准备好。
4、粉皮，泡20分钟。
5、冻豆腐。
6、锅内放油，放入鱼头煎至两面金黄。
7、放葱姜.香叶.大料炒香。
8、放甜面酱。
9、生抽。
10、老抽。
11、蚝油。
12、少量白糖。
13、倒入适量清水，喜欢鱼汤就多一点，不喜欢就少一点。
14、放入料酒。
15、炖10分钟。
16、放入冻豆腐，粉皮。
17、放盐调味，炖10分钟。
18、放香醋。
19、放入香菜就可以了。
20、装盘。
21、酱香美味。
使用的厨具：炒锅
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