腊肉煲仔饭
“ 超详细制作一人份腊肉煲仔饭的过程分享😆😆😆”
[主料]
大米：105g
水：165g
[辅料]
腊肉：80g
白玉菇：20g
荷兰豆：适量
菜心：2根
姜丝：适量
鸡蛋：1只
香油：1小勺
[料汁]
生抽：14g
蚝油：5g
冷开水：10g
糖：2g
番茄沙司：5g
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[腊肉煲仔饭的做法步骤]
1、干米105g。
2、淘洗后变成131g。
3、煲仔锅中涂上一层食用油。（锅是19厘米，2人份的容量，但我做的是一人份😆）
4、加入165g水（水米比是1：1.5），米必须泡一小时。
5、李锦记低盐生抽14g，蚝油5克，白糖2g，一勺凉开水10克，一点点香油拌均做个料汁。
6、炉头上放个锅架，中小火烧开后转小火，6分半钟关火，打开表面无水（感觉关火有点迟）（提醒：下次5分30秒关火或打开盖子看看）。
7、摆上腊肉片、生姜丝，焯水白玉菇（家里正好有😆😆）。
8、沿着煲边淋入一小勺香油。
9、在米饭和白玉菇上浇一半料汁。
10、盖上盖子，开最小火，烧5分钟关火，不要开盖，焖5分钟。
11、在剩下的料汁中加入5g番茄沙司拌匀。
12、锅中加入几滴油、一点盐，水开下入菜心、荷兰豆烫熟。
13、打开煲盖摆上青菜，淋上酱汁。
14、炒锅放油，煎个水波蛋。
15、将水波蛋移入煲中，美味的腊肉煲仔饭就制作完成😆😆。
16、嫌蛋生，可以盖上盖子焖30秒或者煎蛋时间延长些。
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 粤菜 午餐 晚餐