烤芝麻卷
[主料]
小麦面粉：2000克
黄糖：30克
纯牛奶：250毫升
白芝麻仁：适量
[辅料]
酵母粉：5克
调和油：适量
盐：少许
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[烤芝麻卷的做法步骤]
1、黄糖放入纯牛奶一起加热，待糖完全融化后，趁热倒入面粉里，待牛奶不烫手时，撒入酵母粉，用筷子搅拌成面穗，再多次加少许温水，搅拌成稠面糊，盖保鲜膜，保温、保湿发酵四小时，发酵好的面团布满不规则大泡。
2、第一次发酵后，加入适量面粉。活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，保温、保湿，第二次发酵三小时，面团发酵到2-2.5倍大小时，发酵好的面团里布满规则小气泡。
3、经二次发酵好的面团，取出揉排出空气。取一块，擀成长园厚片，淋上调和油，沾均匀后撒上少许盐，卷起来成长卷。
4、卷好的面卷，喷上清水，撒上白芝麻仁。烤箱150度上下火先预热五分钟，芝麻卷放入后烤30分钟。
5、芝麻卷烤至微黄，出炉了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐