酱爆八爪鱼 鱿鱼
“ 香辣下饭菜”
[主料]
鱿鱼：适量
[配菜]
洋葱：适量
小红椒：适量
韭菜：适量
胡萝卜：适量
葱姜蒜：适量
[调料]
郫县豆瓣酱：适量
白糖：适量
花椒：适量
酱油：适量
口味：微辣
耗时：数小时
难度：普通
[酱爆八爪鱼的做法步骤]
1、清理小鱿鱼，把八爪鱼反过来，挤出牙齿不要。
2、这个黑的就是牙齿。
3、把脑袋翻过来，上面的圆球就是籽，籽两边小黑点和线去掉，中间圆球是墨和黄，要扔掉。
4、这是头部清理后的样子，都可以吃的部分。
5、清理干净后，把头翻回去。
6、加入面粉，搓洗粘液。
7、面粉揉搓一次，用水清洗一次，反复搓洗两次，就可以了。
8、水烧开，下锅焯30秒，捞出备用，基本打卷儿就可以捞出来了，时间长了，肉就老了。
9、这样就可以捞出来了。
10、改刀切小块备用。
11、放葱姜蒜翻炒几下，放郫县豆瓣酱。
12、依次放入配菜，鱿鱼。
13、加点酱油，白糖调味，郫县豆瓣就很咸了。不用加盐了，翻炒几分钟，放韭菜，出锅。
14、我忘了买青辣椒，就放了韭菜搭配颜色，也还不错。
[小窍门]
1、.鱿鱼比较咸，先浸泡一下
2、.辣炒鱿鱼，还是放辣椒比韭菜更好吃
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐