红烧羊肉
[主料]
羊肉：700g
铁棍山药：250g
胡萝卜：1个
[辅料]
姜：5片
郫县豆瓣：30g
生抽：50g
老抽：30g
冰糖：8g
鸡精：3g
葱花：10g
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧羊肉的做法步骤]
1、准备食材。
2、羊肉下冷水锅烧开煮5分钟，去除血污。
3、捞出洗净干净，山药、胡萝卜滚刀切块。
4、热锅放油烧热，放入姜片爆香，下郫县豆瓣炒出红油，放入羊肉翻炒至表皮微黄。倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色。
5、倒入开水没住食材，放入白糖，大火烧开转小火慢炖1.5小时、放入山药煮5分钟，再放入胡萝卜煮8分钟左右至山药胡萝卜熟透，大火收汁，放入鸡精调味关火撒上葱花即可。
6、成品。
7、成品。
8、成品。
[小窍门]
1、、根据自己喜欢的软烂度调整炖煮时间。
使用的厨具：砂锅
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