干烹酥鱼配马蹄玉米虾
[主料]
偏口鱼：半斤
桶装玉米粒：少许
虾仁：1个
土豆：1个
[辅料]
酱油：1勺
醋：2勺
白糖：3勺
盐：少许
料酒：1勺
泰式甜辣酱：1勺
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[干烹酥鱼的做法步骤]
1、土豆蒸熟，制成泥，里面放白糖拌匀。
2、土豆泥在盘子一端制成园镦行，形似玉米棒的样子，上面镶嵌上玉米粒。
3、这就是镶嵌好的马蹄玉米。
4、偏口鱼提前用盐，料酒，葱姜腌制30分钟，控净水分，入油锅中炸制水分挥发，酥脆时捞出待用。
5、把醋，白糖，酱油，盐，料酒放一小碗里，兑成碗汁。锅内放少许油，烧热下入葱姜炝锅，放入炸好的鱼，迅速倒进碗汁，翻勺两次，使汁包裹住鱼身即可装盘。
6、装好盘后，把淀粉浆过的虾仁，经过炸制后摆放在马蹄玉米上，而后在淋上泰式甜辣酱，或番茄沙司。
7、鱼酥脆，土豆镶嵌玉米后上面摆个虾仁形似马蹄。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 冬季食谱