它似蜜
“ 这是一道清真菜，传说当年是御厨做给慈禧品尝后称赞不已，给这道嫩滑香浓菜赐名为“它似蜜"。”
[主料]
羊里脊：300g
[辅料]
芝麻细：150ml
油：20ml
甜面酱：30ml
糖：15g
姜：30g
盐：少件
淀粉：15g
蛋清：1个
香醋：15ml
老抽：5ml
料酒：15ml
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[它似蜜的做法步骤]
1、备好食材
2、把羊肉切成薄片，加蛋清1个，淀粉10g，油5ml拌匀腌剁20分钟。把姜榨出汁，用香醋、老抽、料酒、姜汁、淀粉5g和少许盐调成芡汁。
3、在炒锅中倒入芝麻油150ml，加热至6成熟，下羊肉炒至断主，捞把沥干油。
4、锅放回火上，加油15ml，下甜面酱、糖炒至糖化。
5、把羊肉再倒回爆炒，下芡汁勾茨
6、装盘
使用的厨具：炒锅
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