茄汁带鱼
“ 过年离不了带鱼，而且冬天多吃带鱼对身体也好。今天做了茄汁带鱼，用番茄汁炖出来的带鱼茄汁浓郁，而且不会腥，很好吃。颜色也是红红火火的，让新的一年鸿运当头。”
[主料]
带鱼：2条
西红柿：400g
[辅料]
洋葱：半个
胡椒粉：2g
盐：2g
姜：10g
黄酒：20g
糖：3g
生抽：1勺
番茄酱：1大勺
口味：酸咸
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[茄汁带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。
2、切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。
3、拌均匀以后腌制15分钟。
4、腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。
5、锅里放少许油放入带鱼煎。
6、两面都煎得金黄，盛出备用。
7、西红柿用料理机打成汁。
8、锅里少许的油，放入洋葱末炒香。
9、西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。
10、再加少许的生抽提鲜。
11、放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。
12、再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。
13、大火把汁说到浓稠就可以出锅了。
14、摆盘上桌吧。
[小窍门]
西红柿打成汁以后，炖出来的汤汁没有西红柿块儿，成品会更好看。
使用的厨具：炒锅
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