冬天进补正当时，家庭版牛杂萝卜，汤汁浓郁，营养价值高
“ 所谓一方水土养一方人，一方食材炮制一风味，在广东，随便找人问，广东特色小吃是什么，大部分会说是“牛杂”，听到牛杂，想必大家垂涎三尺了吧！
广东不少大街小巷被这一缕缕香味席卷，很多时候顺着味到店里，看着锅内浓汁翻腾，满屋飘香，顿时馋涎欲滴，在隆冬之际喝上一口牛杂浓汤，顿时寒意退去，暖意十足，配上冬季时令蔬菜“小人参”萝卜，不仅营养丰富，蛋白质高，还极易吸收，老少皆宜，是有益于健康的冬季进补好食品
在广东多年，我是超级爱吃牛杂的，每天下班路过一家牛杂火锅店，香味扑鼻而来，看着人满为患的店里，两眼发光，这简直是赤裸裸的诱惑，俺这吃货很难抵御这美味，后来跟家人去吃了好几次，牛丸劲道十足，牛杂滋补养生
昨天，马先生下班后，早早的回到家中，做了这道家庭版牛杂萝卜汤，我一回到家就问我，猜猜今晚吃啥，我刹时觉得惊讶，白天上班晚上还能做这道菜，对生活还真是激情，今天就把他做的这道牛杂萝卜汤分享给大家，谈不上专业，有经验的朋友可以在评论处给出建议哈！”
[主料]
牛杂：适量
萝卜：适量
白菜：适量
红薯粉：适量
面粉：适量
[辅料]
八角：适量
蒜：适量
花椒水：适量
桂皮：适量
茴香：适量
草果：适量
陈皮：适量
香叶：适量
辣椒油：适量
生姜：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[牛杂萝卜汤的做法步骤]
1、先切点姜片、姜末、蒜末、葱花备用。
2、先清洗牛杂，用50克面粉和20克盐倒入牛杂里，再加点白酒，多揉搓几次，这步是为了除去牛杂异味，多清洗几遍，清洗完之后，有小苏打的话，可以放点小苏打和醋，再搓洗几遍，我这里只放了醋，冲洗干净放入碗中备用。
3、然后再烧一锅水，对牛杂进行淖水，水开后，放入陈皮、桂皮、姜片、料酒、蒜、生姜到锅内，煮上3分钟左右，捞出放在冷水锅内，这部是为了让牛杂口感更脆。
4、把花椒放入碗中，加点凉水泡下备用，然后直接放牛杂到锅内加清水炖，放入八角、桂皮、茴香、草果、陈皮、香叶，这些包成一个布包，再放入锅内，最后放生姜片、蒜、花椒水，盖上锅盖炖，我这里没有骨头汤，所以用的清水，有骨头汤、鸡汤的可以用这些汤，口感会更好。
5、将萝卜洗净后切3厘米厚的片状。
6、牛杂烧开后再放入萝卜一起炖，炖差不多2小时，再放入白菜、红薯粉。
7、最后制作蘸料，在小碗中放入辣椒油、生抽、花椒油、少许醋、葱花，家庭版萝卜牛杂汤就做好了。
8、今天的家庭版牛杂萝卜汤就制作好了，一般正宗的话，最少炖3—4小时，因为时间有限，我们缩短了时间，吃起来口感也是不错的，丝毫不逊色经常去那家牛肉火锅店。。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜