中种牛奶甜面团
“ 全家都特别喜欢吃面包。”
[主料中种食材]
高筋面粉：500g
水：170g
牛奶：170g
酵母：8g
[辅料主面团]
高筋面粉：200g
奶粉：40g
白糖：140g
鸡蛋：2个（100克）
盐：7g
黄油：70g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[中种牛奶甜面团的做法步骤]
1、我用的金象高筋面粉。
2、耐高糖酵母。
3、面粉酵母放入厨师机的盆里。
4、倒入牛奶。
5、加水。
6、启动厨师机低速一档拌匀。
7、用二挡和成光滑的面团。
8、面团放入容器中，放烤箱里，在放一碗热水，用烤箱发酵功能38°发酵40分钟。
9、这是发酵好的面团，都是小气孔。
10、发酵好的面团再次放入厨师机。
11、加入高筋面粉。
12、加奶粉。
13、加白糖和鸡蛋。
14、厨师机低速一档搅拌均匀没有干粉。
15、厨师机继续三挡揉出粗膜如图所示。
16、加入盐和黄油。
17、厨师机一档将黄油和盐拌匀。
18、利用三挡一个和面程序10分钟揉出手套膜。
19、牛奶中种甜面团完成，可以做各种面包。
[小窍门]
做好的面团分成三份装入保鲜袋放冷冻保存，用的时候提前拿出来解冻。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙