重芝士蛋糕(酪乳版)
“ 换了配方做的重芝士蛋糕，妙可蓝多的奶油奶酪的很细腻顺滑，厚重的奶油奶酪，在我看来，必须要有柠檬解腻才清新，这个配方”
[主料]
消化饼干：85g
黄油：40g
牛奶：150ml
奶油奶酪：300g
玉米淀粉：25g
白砂糖：80g
鸡蛋：1只
淡奶油：100ml
[辅料]
柠檬：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[重芝士蛋糕的做法步骤]
1、消化饼干装进保鲜袋碾碎。
2、过筛，可以得到更为细腻的饼干碎。
3、黄油放微波炉中叮化。
4、倒入饼干碎中，搅拌均匀。
5、倒入慕斯圈中，抹平，我用的6寸的慕斯圈，这个量其实可以用8寸的慕斯圈。
6、抹平后放冰箱冷藏。
7、一个柠檬挤出来的汁然后倒入150ml的牛奶中，静置15分钟以上。
8、奶油奶酪切成小块，室温软化。
9、电动打蛋器加糖，打到顺滑。
10、依次加入牛奶，淡奶油，鸡蛋，香草精，玉米淀粉，每加入一种食材，就搅打均匀再加入下一种食材。
11、全部搅打均匀，形成奶酪糊。我这个奶酪糊，感觉比较厚重，喜欢稀一些的，也可以把配方中的牛奶或者淡奶油量加多一些，个人觉得淡奶油可以再加个50g。
12、奶酪糊倒入冻好的消化饼干底中，然后抹平。
13、送入烤箱上下火160度60分钟，水浴法，我因为用的慕斯模具，所以是在下层加一个烤盘放水。
14、烤好后拿出烤箱，放冰箱冷藏，最好过夜再脱模，或者至少冷藏4个小时。你会发现蛋糕还可以晃动，这个是正常的。这个用6寸真的就太高了，放中层，容易离上管近，温度太高，请大家用8寸或者7寸的模具。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶